西安回民饮食文化，是陕西饮食文化大系的一个支系，发展至今已有一千多年历程。唐永徽时期，伊斯兰传入我国后，伊斯兰烹饪技艺和蜀烹饪技艺便协调混合，并逐渐形成独特的陕西回民食文化。
　　三百多年前，明末蜀乱，长期的战争使成都城内外夷为废墟，尤其是在城中心即明代 蜀王府前广场一带，房屋全毁，草木充塞，野兽纵横，几乎绝人迹有五、六年，这个空大坝，即后来人们所称回民街。清初战争平息，清政权稳定后，湖广、 云南、陕甘、宁夏各地入川移民中的回民，他们在这里搭棚摆摊， 卖小吃、打锅魁、宰牛羊，日久，聚居的人越来越多，连附近二十多条街巷内，也有不少回民安家落户，最终形成了"大分散小集中"的回民聚居点，而回民街则变成了回民的饮食业中心。
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