这绝不是危言耸听，也不是在倒你的胃口，曾经令人垂涎欲

滴的臭豆腐，却在一个小贩自爆的视频中介绍出其制作过程的

时候，地沟油的制作与其相类比就是小巫见大巫了！臭味弥香

的臭豆腐还会博你所爱吗？
　

　　据行内人士介绍，出卫生可口臭豆腐的制作工艺是十分讲

究的，首先豆腐坯要选上乘的，这样在经过油炸、加卤和发酵

之后，才会有较好的色泽和味，然后再配上精调的调味料，就

可以炸出味道鲜美的臭豆腐，整个制作过程对温度和湿度的控

制也是极其讲究的，马虎不得。
　　臭豆腐的制作流程也较为繁杂，大约需要数日，甚至更长

时间才能完成。行内人士说，炸臭豆腐具有远处闻着臭，吃到

口里香，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特

征是：外焦、内嫩、香辣可口。这种正宗臭豆腐已经不光是某

些地区的人们爱吃的风味小吃了，在全国各地都有名气。
　　而黑臭豆腐窝点生产的臭豆腐，不仅与传统的臭豆腐完全

不是一回事，而且吃了以后会给人们的身体健康带来危害。

　　

　　臭豆腐工人自白：

　　我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不会拉

在马桶里。这可是宝贝啊。大便兑了一定比例的水后，然后就

把豆腐在里面泡上个二三天。这样取出来的豆腐就奇臭无比了

。不然的话，要在自然状态下让豆腐变臭，得多长时间啊？我

还要不要赚钱了？你还别说，好多人就是喜欢吃我做的臭豆腐

。说够臭，够味。真是怪了。

　　
　　

　　内幕1；腐肉、大便“屎”化学剂、泡制有毒臭豆腐的制

作过程

　　各化工原料商店**的“硫化碱、硫酸亚铁、硼砂”，经过

稀释的大便“屎”水，腐烂变质发臭的猪肉，把这些原料加水

勾兑成一定的比例后混和在一起搅匀，装入水桶密封发酵，过

几天等臭水长出蛆虫发臭，用敌敌畏把蛆虫杀死、就可以泡制

豆腐了。
　　把豆腐干放入臭水里浸泡，冬季浸泡1至2小时、夏天10-

20分钟，浸泡好后捞出豆腐干装在塑料盒子里，就可以拿去油

炸卖了。

　　

内幕2：暖瓶里装的“屎”水、“大烟”水勾兑玉米淀粉

加工制作老汤过程

　　玉米淀粉，五香粉，麻汁，经过加工过滤的“屎”水适量

，大烟罂粟壳粉末，鸡精，味精，精盐，把以上原料放入锅中

加水煮开后装入暖瓶中，又香又臭的大便玉米淀粉老汤就这样

做好了，在汤料里加了大烟罂粟壳粉，都说这东西吃了会谗嘴

，吃着还上瘾呢！独家秘制的臭豆腐就是这样炼制出来的。

内幕3；为什么要加“屎”增臭呢？

　　如果你觉得臭水还不够臭，告诉你一个诀窍，一般不外传

的。就是把最臭的“屎”放进淀粉老汤里！
　　在煮玉米淀粉汤时往里添加适量的“屎”水，千万注意啊

！“屎”水一定要少加，加多了就会被人怀疑了，没人在来光

顾你的生意了！这淀粉老汤有臭味了生意好的很啊，在也没人

说我的臭豆腐不臭了！而且都会夸做的臭豆腐好吃够臭！够香

。
　　上品的臭豆腐呈黑色，而下品的臭豆腐呈灰蓝色(特别是

半成品时最明显)；上品的臭豆腐的虽然臭，但臭味却不是腐

臭，并不难闻，而用动物腐烂“添臭”的臭豆腐闻起来是一种

腐臭；上品的臭豆腐吃起来外焦内嫩，而制作粗劣的臭豆腐，

则没这么好的口感。

楼主怎么换口味了。

我以后再也不要吃臭豆腐啦！！！

简单点点点 发表于 2012-5-3 11:42
我以后再也不要吃臭豆腐啦！！！

貌似你常吃

怎么这个臭啊

Goblin 发表于 2012-5-3 13:27
貌似你常吃

嗯，这下惨了！！

额！看来有些人已经是食物慢性中毒啊 有木有排毒所啊！！

痴达人 发表于 2012-5-3 09:15
楼主怎么换口味了。

神马意思

黑白灰deep 发表于 2012-5-5 11:08
神马意思

从美女到美食，食色性也。

痴达人 发表于 2012-5-5 16:33
从美女到美食，食色性也。