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鱼塘哥来了 美味来了 神木最纯净水源地瑶镇水库野生鲫鱼!

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发布时间: 2014-10-25 11:41

正文摘要:

本帖最后由 莲叶戏鱼 于 2014-10-25 12:23 编辑 大家好,我是瑶镇水库鱼塘哥小编手下留情不要删贴,我是带给大家美味来的——野生鲫鱼!

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贺浩杰 发表于 2014-10-27 08:41:04
我们老家的鱼不错吧
ksaaa 发表于 2014-10-26 13:01:08
不错
保险柜 发表于 2014-10-25 12:27:35
好鱼
莲叶戏鱼 发表于 2014-10-25 12:11:30
如果看起来很美味,那么就联系我把
莲叶戏鱼 发表于 2014-10-25 12:10:53
红枣鲫鱼木瓜汤,气味清甜、香润鲜美木瓜的清甜遮盖住了鲫鱼的腥味,鱼汤喝起来鲜甜可口。 鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。木瓜中含有维生素B、C、E、蛋白质、胡萝卜素等,木瓜性味平、稍微有点寒,木瓜有助消化之外还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
红枣鲫鱼木瓜汤的做法1.

鲫鱼一条处理干净



2.

准备木瓜,红枣浸泡十分钟洗净



3.

木瓜去皮去籽切块



4.

锅热油,放入姜片



5.

放入鲫鱼



6.

将鲫鱼煎至两面金黄后盛出



7.

锅内放入水



8.

水沸腾后放入姜片



9.

放入红枣



10.

将煎好的鲫鱼放入开水锅中



11.

大火煮沸后,转小火煮半小时



12.

加入木瓜,继续煮至木瓜变软



13.

最后加入盐调味即可



烹饪技巧

木瓜最后放入,不需要久煮,以免破坏木瓜的营养成分。




莲叶戏鱼 发表于 2014-10-25 12:09:38
本帖最后由 莲叶戏鱼 于 2014-10-25 12:14 编辑

香酥鲫鱼的做法1.

鲫鱼去鱼肠和鱼头,清洗数遍,调点食盐




撒上辣椒粉


淋上酱油



撒上鸡精和十三香拌匀腌制半天



烧油,下入沥干水的鱼油炸



途中翻面



炸香脆



香香脆脆的鱼即成



烹饪技巧

  鲫鱼用食盐、料酒、十三香、酱油、辣椒粉、鸡精腌入味。



莲叶戏鱼 发表于 2014-10-25 12:08:26
就给大家推荐一个鲫鱼豆腐汤吧!

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄

3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可


烹饪技巧

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。

4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。


饮食小常识

       鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。


营养功效

       鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。


莲叶戏鱼 发表于 2014-10-25 11:47:36
本帖最后由 莲叶戏鱼 于 2014-10-25 11:59 编辑

既然是鱼塘哥了,那给大家介绍几种野生鲫鱼的做法!
先科普下野生鲫鱼的营养价值

鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

所以说,现在的鲫鱼正是最肥美的时候
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