发表于 2017-12-23 10:10:10
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本帖最后由 神木这点事儿 于 2017-12-23 10:13 编辑
冬至，也是数九的第一天， 在这天， 太阳直射南回归线， 漫长的冬夜终于长到了极致， 造就了全年中黑夜最长的一天 在神木，冬至要“熬冬”， 熬冬则必吃熬冬饭。 在那个物资匮乏的年代， 任何节日的形式都要远远大于内容。 放在锅里熬的， 也就是红枣，豆腐，倭瓜焖饭， 《神木县志》里说“邑人最重此节”， 依然能看出这种强烈仪式感
如今的冬至， 神木人餐桌上最具代表性的， 就是猪蹄！ 那段贫寒岁月里可望不可求的美食， 在今天映衬着神木人对待冬至的隆重感。
熬冬这一天，父亲早早地就准备好猪蹄，平时主厨的母亲在这一天心甘情愿的“退居二位”，变成了父亲的副手。因为赶上冬天，村里杀猪的亲戚很多，猪蹄早早地就预定好。由一个刀法好的叔叔伯伯剁成很小的块头，再经过认真的清洗处理，猪蹄就变成我们常见的样子。 能做猪蹄的，必然是家里最会做肉的人，在这种隆重的时候，总是父亲亲自掌勺。架好神木的标志性大铁锅，父亲把猪蹄整盘倒进去，添的水快要漫出锅沿，等水慢慢烧开，过程中他要不时地撇去浮沫。
父亲炖猪蹄的过程漫长又享受，近三个小时的时间，除了开始需要加调料，其它时候，一直能听到铁锅“咕噜咕噜”的沸腾声，安顿好锅以后，他会坐到客厅看电视。我总是耐不住性子，不时跑到厨房，揭开锅，母亲就会很准时的出现，在我手背上猛地拍一打“现在就把锅盖揭开，气都跑完了！”我只好悻悻地返回客厅，无聊的假装陪父亲一块看电视，实则早已按捺不住。 终于在煎熬的等待中，猪蹄揭锅了，扑面而来浓浓的猪蹄肉香味，勾起我的馋虫，早已垂涎三尺。
整整一个下午的忙活张罗，让熬冬饭的内容丰富多彩，熬冬的味道，也在这个时候到达顶点，餐桌上，总会有长辈们的忆苦思甜缥缥缈缈，无所谓窗外的冬月寒风，无论老幼都醉倒在这一刻的其乐融融。
过了熬冬， 就进入了正冬， 这个节日要过整整两天， 由此可见神木人的隆重对待。 前一天吃过了猪蹄， 第二天是吃饺子的时间。
母亲对这种麦穗边的蒸饺有很深的感情，所以家里最常吃的就是这种饺子。冬至吃饺子据说是为了防止冻耳朵，直到现在我还在怀疑，吃饺子怎么就会和冻耳朵联系在一起？吃了饺子果真就不会冻耳朵？我无从知晓。但是母亲还是逢冬必包，督促我们吃完，才会放心我们的耳朵不会挨冻。
年关将近，不同于南方的城市，神木的冬天总是北风呼啸寒风阵阵，更衬托出冬至时的温馨浪漫。具有浓郁乡土气息的炖猪蹄，则算得上传书的鸿雁，传递着神木人，最简朴的思乡情愿。 今天泥萌吃饺子了吗？ |
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发表于 2017-12-23 10:40:37
