发表于 2019-2-20 23:30:47
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不知道是受西方文化的影响，还是大家都憧憬着小资悠闲的生活，身边的人无论男女，几乎都会有一个开咖啡馆的夢 尤其是我。 自高中开始，就一直向往着那么一种生活---一杯咖啡、一本好书、一首好歌、在窗边安静的坐上一个下午，无论晴天还是雨天。这种情怀和心情都是惬意的。 很多人对于咖啡馆的热爱，止步于现实条件和家人的劝阻，我也不例外。但是，我很倔强，自己想做的事情，一定要做，而且要做好。因为毕业之后做销售，所以小小的攒了一笔钱。经常坐在星巴克里好几个钟头，偷学一些技术配方，终于逮着一个机会干了自己想干的。 于是在毕业后的第7个年头，龙猫咖啡在神木 诞生了。 对于我而言，这是创业和实现梦想，对于家人而言，这是不务正业和血本无归。对于咖啡馆，家人一直抱反对态度，而我也一如既往的固执。 自己一个人出差的时候跑遍全国各地的咖啡馆，在别处的咖啡馆一坐就是一整天，观察人流量和消费习惯；发疯般上网找各种舒适的咖啡馆的装修图片；常常为了一个新的发现而兴奋到天明。 前面说过，我的第一份工作是销售与管理，对于咖啡馆、对于餐饮业，我完完全全彻彻底底的是一个门外汉。一切都得靠自己摸索。如果说前期的一切都是想象和憧憬。那么当我心情激动的签下店面的租赁合同时，我知道，我回不了头了。 我想要的咖啡馆既不是星巴克的感觉，也不会是纯个性的咖啡馆； 我想要客人的感觉是：到一个有品位的朋友家里坐坐聊天的感觉 星巴克感受不到温暖，个性咖啡馆又很难存活，因此我选择走自己的路线。 这里介绍我们的基本情况： 龙猫咖啡总出品超过100种，除酒类之外均为本店手工制作 包括咖啡、饮品、鸡尾酒、西点、小吃、生日蛋糕等。 “好精致，感觉环境很舒服。不过我个人是不太喜欢coffee shop里面有各种各样的中餐西餐。我觉得只要有简单的咖啡和其他饮品，然后有些小吃甜点之类的就足够了” 
我的答复是: 我最初的想法跟你一样，但是这样的店的存活能力实在太弱。我曾经以为咖啡馆仅仅只有饮品和西点，但是去过很多地方，包括国外。咖啡馆并没有明确的定义，很多优秀的咖啡馆也是有简餐的（上岛、半岛等伪咖啡馆除外）。 并且，我把简餐的种类控制在10种以内，以便明确我们咖啡馆的身份，切勿当作西餐厅。况且，对于客人来说，聊天聊累了，能有简餐吃，吃完继续看书喝咖啡坐一个下午，也是很惬意的事情。 开咖啡馆虽然听起来很文青，很小资，但是试想，对于一个完全的门外汉来说，一个人同时兼顾老板、财务、采购、吧台、服务员这些职位，一手一脚打天下的感觉，并没有想象中那么容易，而且更为辛苦。但是这种满足感，也不是所有人都能感受到的。
后记: 很久没好好的坐下静静敲打文字了，今天收拾好店里的东西，干干净净整整洁洁的，心情大好。于是拧开功放，放一曲喜欢的歌曲，坐在吧台前，敲打敲打文字。 我似乎在网络世界，在朋友堆里忽然消失，留下一个模糊的身影，不知所踪。然而其实我是暂时告别之前的销售工作，开始经营自己积攒了很久很久的梦想，开一家咖啡馆。咖啡馆，是多少年轻男女们共同的梦想，大部分的人，都会想象过，自己要是能开一家咖啡馆，每天听听歌，种种花，上上网，煮煮咖啡，慵懒而舒适的度过一个一个充满阳光的午后。 我自然免不了俗套的，从高中开始，梦想着自己能开一家属于自己的咖啡店。于是毕业后，我开始做销售工作，积攒资金和经验，为我的梦想堆砌着。 我的梦想其实非常的简单，实现起来却不那么容易。（当然了，富二代，高富帅除外） 我想有自己的咖啡馆、有一辆自己的甲壳虫、有一台苹果电脑、有一个简单的平凡的家庭。这个梦想看似简单，但是如果全凭自己的双手打造，作为80后接近90后的一员，进度是不会那么快，而其中的过程也不是那么容易。 每个人都会有着自己的烦恼和困苦，不管你处于哪个阶段。也不管你是否富有。但是，很荣幸的，2015年7月起，我开始向我的梦想迈进。调查、选址、招聘、装修、采购、试味、宣传，一步一步的开始前行。对于投资，饮食业，对于休闲业，对于装修，对于管理；我是一个完完全全的新手。很简单的说，我什么都不懂。 我只爱咖啡馆。可是我就这样开始了。 父母跟预期中一样，持反对态度。长辈朋友似乎也并不看好。那段时间，我处于众叛亲离状态。我开始默默的在出差中泡遍每个城市的咖啡馆，如同堆砌积木一样，一点一点的建立。 大概知道自己想要什么样的咖啡馆后，回到所在的城市选址、说服父母、装修。因为没有经验、每一步都走得十分吃力，一直在学习，摸着石头过河。幸好父母最终支持自己，不再“众叛亲离”了。期间很多前辈给了很多的意见，也给予了很多的支持。十分的感激，这些朋友和前辈，在我最迷茫的时候，给予了理解。 终于，龙猫咖啡顺利开业。开业后，我称了称体重，足足瘦了一大圈。其实，我知道。我很多的想法还很稚嫩，还不成熟。其实，我知道。对于赚钱，咖啡厅或许不是一条捷径。 但是对于梦想，我选择坚持。每个人都有自己的梦想，碍于现实条件或许会不得不放弃。或许为了生存，或许为了家人。这种深深的无奈，是一种青春和梦想的牺牲。在经营咖啡店的过程中，我试过整夜不睡，研究咖啡的拉花；试过从早上9点多一直工作到晚上12点；有时人手不够，自己充当服务员的角色； 早上搞卫生，浇花，整理吧台；上饮料、为客人服务、收拾一塌糊涂的桌子；晚上洗一堆一堆如山的杯碟、洗厕所；服务的过程中有蔑视有指责有嫌弃；态度也会十分恶劣。 我会有暗自不爽屈辱，也会心情受到影响，但是也许这也许是一种历练。自小就不是娇生惯养的孩子，自己也很固执。我的咖啡馆每天都会有变化，不管是大是小，是多了新的摆设，还是自己做了实用的工具，是多了一些自己精心挑选的歌曲；对我而言，梦想如同顽石，慢慢的雕琢成美丽的雕塑。 虽然时间会有点长，也会有点累，但是我愿意。 感谢关心我的长辈和朋友们。我很充实，也很快乐。 我会继续努力前行，做好想做的每一件事。
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