发表于 2022-8-8 10:46:36
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普洱茶炖排骨
主料：肋排(500g) 调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙) 做法： 1、普洱茶放入茶包中。 2、茶包口翻过来封口。 3、排骨洗净，焯过，沥干水份。 4、锅里热油，加葱姜爆香。 5、放入排骨翻炒均匀。 6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。 7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。 8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
话梅排骨
主料：排骨(400克)。 调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。 做法： 1、准备好原材料。 2、将话梅用开水泡上十分钟。 3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。 4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。 5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。 6、下入炒过水的排骨一起翻炒。 7、直至排骨完全上色。 8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。 9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。 10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。 11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。 12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
腐乳烧排骨
材料：排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。 做法： 1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。 2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。 3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。 4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。 5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。 6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。 做法： 1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。 2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。 3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。 4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
番茄烧排骨
材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。 做法： 1、番茄切块，青椒切块，姜切片。 2、排骨切小块，焯水捞出备用。 3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。 4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。 5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。 6、大火收汁不要收干，稍微留一点。 7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
蒜香炸排骨
材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。 做法： 1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。 2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。 3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。 4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
蜜汁叉烧排骨
材料：净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。 做法： 1、排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。 2、排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。 3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。 4、放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。 5、20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面 翻面，使底面向上，继续烤５分钟。 6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮 |
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发表于 2022-8-8 11:52:25
