发表于 2022-9-29 08:59:33
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香煎牛排
做法：
1.将买回来的牛排切好备用，最好让超市里的人切好，这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，这样肉会更细嫩。
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（千万别用冰酒）腌半小时以上；
3.准备其他配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了，番茄酱和黑胡椒网上都有卖，煮熟了浇在牛排上即可。
4.煎牛排的时候，先在锅内刷上食用油，然后等锅热了之后再放5克黄油，融化后放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有厚的牛排可适当削薄，否则会导致受热不均匀影响牛排口感。一般来说七八分熟的牛排煎两分钟就行了。
5.成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八分熟了。
6.出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣。符合一般人口味；番茄酱稍甜，适合小孩食用。 小贴士： 煎牛排的关键是要锁住牛排中的水分，不让其流失，这样煎好的牛排，就会鲜嫩可口，目前流行的做法是高温热锅，快速煎制。 黑胡椒煎牛排
食材：厚牛排、橄榄油、粗盐、现磨黑胡椒、大蒜、黄油、迷迭香或百里香
做法：牛排在室温下放置20分钟；将盐和黑胡椒及橄榄油均匀涂抹在牛排两侧；
烧热平底锅，倒入橄榄油加热，放入牛排，轻轻按压，保证牛排充分与锅的底部充分接触；
两面煎好；
可以刷上蒜酱，黄油和你选择的香草；
食用之前先放置5分钟左右。
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发表于 2022-9-29 09:13:47
