发表于 2023-5-8 10:55:11
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名字很怪的云南古早小吃，每年只有这会吃得到~ 食谱作者@Dana大拿： “蚕豆易老，尝鲜要趁早！现在正值蚕豆上市，做一道我心系很久的云南古早小吃：青蛙背石板（也叫豆米粑粑），初听名字的我带着满脑子的好奇：什么是青蛙背石板，怎么听起来这么可爱？
深入了解后才知道，剥了皮的蚕豆瓣被云南人称作青蛙。比如还有，蚕豆米炒蒜苔叫做青蛙抱玉柱，蚕豆米烩乳饼叫做青蛙跳石板……总之，青蛙挺忙的”
厨友@泮岚
“嫩嫩糯糯的，好吃！”（厨友@泮岚） “可甜，可咸，时令美食~”（厨友@阳光6569_k0vz） “真是简单又美味啊~”（厨友@写入琴丝）
青蛙背石板 食谱作者：Dana大拿
用料 糯米粉 200克 蚕豆瓣 100克 热水 185克 油 适量
做法 [1] 买回来的新鲜蚕豆剥去外壳，然后再剥去表皮，掰成两瓣，放一旁备用。
[2] 糯米粉加热水和成光滑的面团，加入蚕豆瓣，混合均匀，揉成棒槌状，用刀切成片，薄厚按自己喜好即可。
[3] 平底锅中倒入适量油，将切好片的糯米片放入锅中，小火煎至两面微微焦黄即可出锅（如果切得薄，很快就会熟透，如果切得厚，多煎一会）。
[4] 煎好后放厨房纸上控控油，撒上盐或辣椒面或椒盐或烧烤料或白糖吃，咸吃甜吃皆可~
趁热吃更好吃，外焦里糯！
来源：下厨房 |
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发表于 2023-5-8 18:45:25
