它和锅包肉并称东北两巨头！扫光你碗里的饭只是基本功，人均拿下三碗米才是真本事～

这道菜在东北真是家喻户晓、无人不知，鲜咸口味和外脆里嫩的里脊搭配在一起是绝对的下饭神器。

厨友@美食每刻PYR

“色香味俱佳，获得一致好评，一扫而光！”
by 厨友@朕就是这样的汉子_snqi
“味道超赞，尤其是将彩椒和洋葱炸过之后的口感简直太美味， 是一道下饭菜。”
by 厨友@四妮呢
“成功率百分之百，特别好吃，方子太棒啦，感谢。”
by 厨友@食客一枚

溜肉段

食谱作者：堂妈小厨

用料

猪通脊    1块

红彩椒    一个

绿彩椒    一个

洋葱       一个

食盐       适量

葱白       半根

大蒜       三瓣

蚝油       一勺

生抽       两勺

白糖       一勺

油          适量

盐          少量

土豆淀粉 适量

* 一定要使用土豆淀粉，炸出来的外皮比较脆。
* 猪通脊肉又可以分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊就是和大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
* 食材和调料的用量可根据自身口味以及需要酌情增减。

做法

1. 猪通脊清洗过后控干水分，切片再切方丁。

2. 淀粉倒进碗里加水调成浆糊状，然后静置15分钟左右，淀粉分层后把上层的水倒掉。

3. 淀粉水慢慢加进肉丁抓匀，再加入两大勺植物油拌匀，防止下油锅后肉丁粘连。

4. 锅里多加油，烧至七成热时把肉丁一块一块的下锅，慢慢炸透，颜色变微黄时捞出。待油温九成热时复炸至金黄酥脆。

5. 青椒、红椒和洋葱切块，放入锅里油炸。

6. 调制料汁，两勺生抽、一勺蚝油和白糖加入半碗水调和均匀，再加入少许食盐以及少许淀粉水搅匀备用。

7. 葱白切碎大蒜切片，另起锅烧油，油热后将葱花、蒜片下锅爆香，倒入调料汁炒至浓稠。再放入炸好的肉丁和青红椒、洋葱片，炒匀即可出锅。

超级下饭的一道菜，开动！

做过的人说

2167_zivt：

非常好吃，谢谢作者。

李李小圆仔：

第一次做，照着菜谱做的超成功，感动。

irenesun577：

来源：下厨房

好吃下饭

好吃

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锅包肉确实好吃

看着就好吃

好吃

好吃

不错

不错