天气转暖，万物复苏，穿着厚厚的衣服，走在街上也感到热了起来，春天是真的来了~

宝宝现在的心情是无比惆怅的，天气变暖，又可以吃 凉皮神马的了，可我的肉该往哪里藏！！！

管他呢，吃饱吃好再说喽~

在外面买的吃凉皮固然省事，可自己在家做出来的岂不更可口？

所以宝宝今天就为大家get下凉皮的做法吧~

用料

面（最好是高筋粉）
水
黄瓜
豆芽
香菜
盐
糖
醋
芝麻酱
芝麻辣椒油
蒜汁

开始吧~~~

1、先将面用水做成面团，不要问我多少水，多少面，我一直是本着水多了加面，面多了添水的原则，最终和成了两个面团 ，家里没有高筋粉了，我就用富强粉代替，口感也不错，就是面筋洗出的少一些。

2、将面团静止15分钟以上，就是咱们常说的醒面，我这两个面团放了大概三十分钟。然后找一个盆，装入没过半个面团的水位的水就可以，然后把面团放进去，用手揉搓，可以借用洗衣服的方法 。这时你会像我一样慌张，因为洗着洗着，面团碎了，变成了面渣，然后水越来越白。

3、接着拿另外一个盆，用滤网把刚才的面汤滤过去，留下的面渣跟之前的面团再混合到一起，放盆新水继续洗，这时就可以把面团放到滤网中挤压着洗，直到最后水洗不出颜色，然后面团像筋一样，那么这个东东，就是最后吃的面筋啦。

4、洗好的面筋。

5、这一步是最煎熬的，因为洗过面的水现在比较浑浊，不能直接制作凉皮，至少要静止几个小时以上，其实最好的办法就是提前一个晚上把之前这三项做好，然后第二天就可以吃到凉皮儿了，由于我实在没那么大的忍耐力，就从中午放到了晚上，记住这期间千万别动盆。

6、几个小时后，面已经基本沉淀下去，上面的水也越来越清澈，然后慢慢的把上面那层清水倒出去，露出了地下的白面汤，用勺子或者手大力的搅拌面汤，长时间的静止已经凝固，搅拌匀之后，用一个平平的铁盘子，如果没有，可以像我一样用饼干盒，或者披萨盘等一些平铁盘。先烧一锅开水，然后用熟油（炸过的油）在铁盘上薄薄刷一层，之后网上面倒一勺面糊，不要太薄，也不要太厚，大概做一两个你就掌握了。这时水开了，把铁盘放进开水里，用手迅速的转匀面糊，然后盖上盖子，3分钟后起锅。

7、这时凉皮已经变透明，把铁盘拿出来，放到凉水中冷却一下，就可以顺利的截下来了。一张薄而透明，劲道而爽滑的凉皮就做好了。

8、以此类推，接着做，当两张凉皮叠放到一起的时候，一定在下面那张皮儿上刷一层薄油，不然会沾到一起，叮~~~~不错吧！

9、下面说说面筋，这个就简单多了，之前洗出的面筋，上锅蒸大概15分钟，根据大小，也可以用筷子扎一下，里面不稀了就熟了。

10、最后拌的成品~~家里没有豆芽没有香菜，只有黄瓜，但是味道丝毫不减，成功 ！！

大家可以在家里实践一下下哦。

自制凉皮这个技能学会了以后，肯定抢的娶你了

论坛大食怪 发表于 2016-3-3 17:24
自制凉皮这个技能学会了以后，肯定抢的娶你了

是不是，

论坛布丁 发表于 2016-3-3 17:25
是不是，

是了么，根本是神技能

论坛大食怪 发表于 2016-3-3 17:26
是了么，根本是神技能

其实我更想做擀面皮

论坛布丁 发表于 2016-3-3 17:30
其实我更想做擀面皮

擀面皮也好~

洗了这么点面筋哈哈，不会洗

肥牛么么哒 发表于 2016-3-3 22:35
洗了这么点面筋哈哈，不会洗

哇哇，好厉害！

马上就嫁不出去了

再降人间 发表于 2016-3-4 08:26
马上就嫁不出去了

不要乌鸦嘴昂