手把手教你蒸鸡蛋羹

        最近我爱晒饭，圈里好多妹妹也被我馋的，学着蒸鸡蛋羹，但似乎还没掌握到窍门，在此我详细的介绍一下我蒸鸡蛋羹的步骤和窍门，照着做我保证你一定会成功的！  

1、蒸锅先接水烧上

2、打鸡蛋，加适量盐，一点点就行了，后面还要放酱油的。

3、（窍门一）加温水（为什么不是冷水或者热水？因为加温水会让蛋羹更细腻，避免起蜂窝，而热水直接把蛋冲成了鸡蛋花），水的比例是鸡蛋的1.5—2倍。也就是说打1颗鸡蛋，你就加1个半鸡蛋到2个鸡蛋的水，以此类推。少于1.5倍的水鸡羹太老，超过2倍的水鸡蛋羹会太稀，多试几次就把握好了。或者用敲开的两半鸡蛋壳加水，这样就很好把握了吧。

4、（窍门二）打好的鸡蛋有泡沫的话要撇去浮沫，避免蒸出来的鸡蛋羹有蜂窝。我喜欢加一点猪油，鸡蛋羹口感更细腻，香味更浓郁，不喜欢的可以不加猪油。有耗油的话加一点蚝油，特别的鲜。但不能多，多了会太咸哦！

5、（窍门三）如果是用碗、不锈钢盆等没有盖子的容器，最好蒙上保鲜膜，戳几个眼。防止进入水蒸气，防止鸡蛋起蜂窝。下图我这个是炖蛊有盖子的，专门去掉盖子给大家示范一下，这一步也很关键。

6、做完这些准备工作后，第一步蒸锅的水基本烧开了，一定要等水开了再把打好的鸡蛋放进锅里蒸哦。一般一两颗鸡蛋蒸10分钟就可以了，如果鸡蛋多就多蒸一会儿，15、20分钟也是可以的。实在不知道可以10分钟揭开锅盖看一下，没好就继续蒸。

7、蒸好了用隔热手套或者夹子把鸡蛋羹端出来，根据自己口味，撒点葱花，倒一点海天一品鲜酱油或者李锦记的海鲜酱油，我还倒了一点我妈妈自己种的芝麻压榨的芝麻油，哎呀，味道太鲜美啦！开吃

甜心 发表于 2016-8-6 10:13
我试着跟着做

一定会成功的，做了来晒图，姐姐给你赏金币

主银赏块骨头偶会更加卖力哟

你太不一般了

棒

我明天试的给笑笑做

主银赏块骨头偶会更加卖力哟

太费给力了  我每天给元宝就蒸不好

这下好好学

真不错