【腌菜】在神木，每个人家里都有一种绝世美味！

   呀，又是一年腌菜时！

   晴好天气，你会看到不少人家在自己门前或者院子里，整整齐齐堆放着大颗白菜，这些白菜都是用来腌制的。冬季腌菜，是神木家家户户少不了的一件寻常的事情，“酸菜”这个词又将钻进大妈们的口中“你家腌菜了么？” “听说最近大白菜5毛一斤，趁天好早点儿腌吧！”

    小时候，大人们腌菜都是商量好了似得出现在家门口，家里的大水瓮，小水缸，都被大人们像变戏法一样，腌满了各种蔬菜，大白菜，胡萝卜、白萝卜啥的，这些大坛小罐放置在厨房一角，看着就温暖，看着就有滋有味。一到下雪天，窗外寒风呼呼，雪花飞扬，大人们取出腌好的 大白菜，洗净切好，放在炉子上，和猪肉、土豆什么的一起烩，突突冒着热气，香气慢慢的弥漫开了。一家人围在一起，享受着冬日快乐的晚餐。这就是童年难忘的幸福吧。

    木有错，马上要进入冬季了，酸菜怎么能少，想想嘴角没忍住流口水……猪肉烩酸菜，欢迎归来~这个冬天全靠你啦！

    现在腌菜不如以前，家家户户接入天然气，没有大锅和灶火，总觉得腌的时候不是很方便。饭后，真好太阳出来了，天也暖和了，阿姨们把大白菜放在小小的院子里，开始腌菜。先在锅里烧水，乘着热水的时间，先把水翁这些都清理好，里里外外都擦洗干净，然后再在水桶子里放上几桶冷水，然后把水瓮洗干净，放在院子中心。等水烧开以后，往翁里一倒，再添上点儿冷水，再在锅里添水，等水热了的时候，将放在院子里初步处理的白菜一把一把的放在锅里“罩”一下，然后用笊篱捞出来放在盆子里，倒在水瓮里，浸泡一下，然后掰开白菜帮子，主要清洗里面的泥土以及其他脏物。

    里里外外清理好之后，捞出来，顺便用掉下来的菜，将捞好的菜捆绑起来，沥干净水之后，放在院子里铺着油布的地方，整整齐齐的放起来。这样方便吃的时候捞菜，吃多少捞出多少。

    最后再放到菜翁子里，压上菜石，还得撒上一把粗盐，防止菜腐烂。而且隔几天，要用红高粱制成的菜刷子刷几下，刷开浮在白菜上面的白沫子。

    等白菜腌好的时候，就能吃烩酸菜了，到天冷杀猪时节，一大锅猪肉烩酸菜就上桌啦，那才叫神木美味啊！

    随着现在吃菜的方便，到超市里逛一圈儿，冬天也能吃到新鲜蔬菜，不像以前，在冬天只能吃腌酸菜，然后搭配着土豆各种调配，不管怎么样，神木人还是留恋那一口酸，搭配着猪肉，土豆，粉条，豆腐，一锅子神木大烩菜，照样是百吃不厌。

看的人直流口水啊

菜腌好，等猪肥。

近几年家里都不腌菜了

不错?