回收剩菜再卖背后的食堂真问题

　11月24日，微博网友@山东新闻哥发音讯称，山东工商学院第一餐厅有窗口把桌子上的剩菜用抹布回收，重新卖给学生。25日，磅礴新闻从山东工商学院后勤管理处证明，涉事窗口目前已停业，当事人已被制止在校从事餐饮业，同时餐厅担任人写深入检查等候进一步处置。（11月25日磅礴新闻）

　　网友曝出的视频显现，一名衣着红色工作服的男子一手持抹布将桌台上的食物抹进另一手持的菜盘里，随后倒进还冒着热气等候出卖的菜肴上。大学食堂工作人员的举措如此恶心，以后谁还敢在这样的食堂吃饭？山东工商学院第一餐厅工作人员毫无职业操守，第二餐厅、第三餐厅的状况又将如何呢？其他学校的食堂也能让人放心吗？学校员工食堂承包乱象丛生无疑是一个让人揪心的问题。从某种意义上讲，学生吐槽的不是学校食堂，而是黑心餐馆。

　　在教育产业化特别是后勤效劳社会化的大背景下，不少学校食堂曾经承包给社会机构运营(山东工商学院食堂就属于这种状况)。但是，依照市场经济的根本观念，市场化的产品应该本钱透明，具有竞争性。由消费者在市场框架内与运营者充沛博弈，由消费者选择价廉物美的商家。但是，学校食堂具有特殊的垄断属性，不具有市场化的特征。有的学校实行封锁式管理，控制学生外出，更是坐实了这一垄断属性。食堂运营者显然不能罔顾学生感受，一门心机钻到钱眼里，做出回收剩菜再卖这样的龌龊事。

　　大学生正处于长身体、学学问的关键阶段，他们能不能安康饮食，关系到他们的营养平衡、身体发育，也关系到他们能否安心学习。国度发改委曾发出通知，请求增加对大中专院校家庭经济艰难学生和学生食堂补贴，坚持学生食堂饭菜价钱根本稳定。不少中央特地针对学校食堂问题制定政策措施，给学校食堂或者学生发伙食补贴。确保学生食堂饭菜质量不打折，不涨价，不减份量，不增加学生的经济担负。把剩饭用抹布回收继续出卖的食堂显然没有做到这些。

　　学校食堂社会化运营虽然有它的管理优势，但社会化运营也把食堂变成了经济实体。除了像山东工商学院回收剩饭剩菜再出卖的恶心案例以外，食堂赚钱的招数五花八门。比方，以次充好、降低饭菜质量与份量；比方，随意涨价招致学生吃不起；再比方，食堂为了多卖饭，一两、二两饭不卖；为了多卖菜，小盘菜拼盘菜不卖。师生伙食相差甚远。等等。对此，不只被曝光的山东工商学院要整改，其他学校都要深思。事实上，不只回收剩菜再卖被学生曝光，其他中央呈现过不少学生抵抗、打砸学校食堂的事情。

　　媒体曝光以后，该校正食堂工作或许会注重一阵子，回收剩菜再卖这样的恶心案例或许会少一点，食堂饭菜质量或许会暂时好一些，但是我更希望相关部门对学校食堂管理树立长效机制，催促学校食堂处置好与运营者的产权、利益关系，回归公益功用，进步饭菜质量，紧缩饭菜利润，改良供给形式，增加供给种类，让学生吃饱吃好，让家长放心。当然，希望食堂运营者的利润血管里主动流淌道德血液不太理想，因而，另一条倡议是，学校完善食堂监视机制。由师生、家长代表组成食堂监管机构，在食堂卫生、饭菜质量、价钱等环节增强监视。防止把学校食堂办成黑心餐馆。事实上，假如学校食堂饭菜质量过关，花色种类齐全，滋味可口，学生感到物有所值，师生同甘共苦，学校指导常到学生食堂体验生活，主动咨询学生与家长的意见，承受师生、家长的监视，尊重学生的消费选择权。学生对食堂的怨气也会小得多。