风味神木 | 摊 圜 儿

摊 圜 儿


摊圜儿是一道风味独特的烙制食品，是神木坊间的美味之一。



摊圜儿的制作原料有很多种，小米面，白面、玉米面、荞面等等，今天小编给大家做的神木地道摊圜儿用的是玉米面加白面。



摊圜儿的做法比较细致。
首先，取适量的玉米面粉、白面粉，将两者分别渗入成为混合面粉，一般晚上调为糊状，经过一夜发酵，第二天上午就可以烙制了。（制作前，可根据自己的口味加入适量白糖。）



将发酵好的面糊用勺子舀取，均匀的倒入摊圜儿鏊子（摊圜儿鏊子：为生铁铸成，由鏊身和鏊盖组成；鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间突起，鏊面光滑。盖子为覆碗状，盖顶有环，穿入铁丝便于揭扣）中烙蒸。




烙蒸时，将鏊子放在灶子上，待鏊子加热后，先将准备好的油加入适量，再用勺子舀入适量发酵好的面糊，加盖烙蒸。（摊摊圜儿时要严格控制好火候大小）。稍过片刻，只听鏊子内“滋滋”作响，表示摊圜儿的底面已好，将盖揭开，用铲翻向反面，盖好盖，继续烙蒸，大约一分钟后，色泽鲜黄，香甜可口的摊圜儿出锅了。



让我们一起来尝尝吧！

我都给你打赏了，你要更加卖力哟

简洁了点，能否多多益善

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