豆腐 古城榆林有名宴 桃花水豆腐宴?驰名中外的榆林豆腐因桃花水的香甜可口与独特的制作工艺,以榆林豆腐为食材开发出的豆腐宴共有一百多个不同的风味品种,因配料不同分为三个档次,每席精选二十多道豆腐菜为主菜,根据主菜特点搭配不同副菜,有荤有素,有凉有热,色香味俱佳。 羊肉 榆林的羊吃一种名为地椒的草,羊肉没有膻味,口感特别好 横山炖羊肉:横山炖羊肉味道鲜美,新鲜羊肉连骨剁块,大锅炖熟,大盆盛上,撒上当地特产红葱,麻辣俱到、香味缭绕,令人垂涎欲滴。 羊杂碎:煮熟的羊内脏,连同粉条炖在汤里,加入油炸豆腐条、土豆条,撒上葱花,香味扑鼻而来。 绥德羊肉面:精选剔骨羊肉,切成小块,用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮炖成纯肉臊子,然后浇到厚薄均匀、筋到有嚼头的白面皮上,喷香扑鼻,极为诱人。 土豆 榆林的土豆美食和其他各地的做法不同,风味不同,品种丰富,口味多样。 黑愣愣:由土豆做成沫状,去除淀粉,然后做成圆球,放入锅内蒸熟,配上调料便可食用。 洋芋擦擦:先将土豆擦成细条,比炸薯条要细点,然后裹上面粉勾芡,蒸熟,在像炒菜一样用菜油清炒,拌入佐料即可,令人百吃不厌。 蔓蔓划小白菜:将土豆蒸过煮熟,做成土豆泥,小白菜切碎。将俩样东西放在一起炒熟,加入佐料,撒白芝麻,鲜滑爽口。 特别推介: 拼三鲜:是陕北美食里的一道特大菜,浓缩了陕北菜系的精华,色香味俱全。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。 荞面圪坨:荞面和好,擀成3厘米的面片,切成小指头大小方丁丁,推成圪坨状,入锅煮熟后浇羊肉臊子汤,是筋软润滑,汤鲜味美的地方风味美食。 绥德黑粉:是绥德人天天要吃的美食,一般当做点心来吃。吃的切条,加上调料后色泽淡黄,清香适口,是待客的上品和,风味甚佳。 其他特色小吃:果馅,煎饼,腕坨,干炉等 |
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