舌尖上的榆林——榆林三宝

豆腐

古城榆林有名宴 桃花水豆腐宴?驰名中外的榆林豆腐因桃花水的香甜可口与独特的制作工艺，以榆林豆腐为食材开发出的豆腐宴共有一百多个不同的风味品种，因配料不同分为三个档次，每席精选二十多道豆腐菜为主菜，根据主菜特点搭配不同副菜，有荤有素，有凉有热，色香味俱佳。


羊肉

榆林的羊吃一种名为地椒的草，羊肉没有膻味，口感特别好

横山炖羊肉:横山炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁块，大锅炖熟，大盆盛上，撒上当地特产红葱，麻辣俱到、香味缭绕，令人垂涎欲滴。


羊杂碎：煮熟的羊内脏，连同粉条炖在汤里，加入油炸豆腐条、土豆条，撒上葱花，香味扑鼻而来。

绥德羊肉面：精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮炖成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋到有嚼头的白面皮上，喷香扑鼻，极为诱人。

土豆

榆林的土豆美食和其他各地的做法不同，风味不同，品种丰富，口味多样。

黑愣愣:由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球，放入锅内蒸熟，配上调料便可食用。

洋芋擦擦:先将土豆擦成细条，比炸薯条要细点，然后裹上面粉勾芡，蒸熟，在像炒菜一样用菜油清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厌。

蔓蔓划小白菜：将土豆蒸过煮熟，做成土豆泥，小白菜切碎。将俩样东西放在一起炒熟，加入佐料，撒白芝麻，鲜滑爽口。

特别推介：

拼三鲜:是陕北美食里的一道特大菜，浓缩了陕北菜系的精华，色香味俱全。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。

荞面圪坨:荞面和好，擀成3厘米的面片，切成小指头大小方丁丁，推成圪坨状，入锅煮熟后浇羊肉臊子汤，是筋软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

绥德黑粉:是绥德人天天要吃的美食，一般当做点心来吃。吃的切条，加上调料后色泽淡黄，清香适口，是待客的上品和，风味甚佳。

其他特色小吃:果馅，煎饼，腕坨，干炉等

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