西安最好吃的擀面皮是哪家

　　擀面皮作为西安特色美食特色小吃，如今受到全国各地吃货们的追捧，各家小店更是此起彼伏。作为外地的吃货们，也许对西安的擀面皮不太了解。可是，又想吃到既好吃又地道的西安擀面皮。
　　说起西安擀面皮，其实并不是西安产的，正宗的擀面皮是岐山擀面皮。而岐山擀面皮在西安确实没有几家好吃的。主要是入乡随俗，味道必须改变，正宗的岐山擀面皮都是不放黄瓜豆芽之类的，但凡有放这些的，都不是正宗的岐山擀面皮。




　　要想随时吃到擀面皮，也可以选择自己在家做，擀面皮的制作过程其实并不是很难。
　　做法如下：
　　1、先将面粉和水，沉淀2-3天至面水混浊(发酵，夏季时间可短);
　　2、将面水放在炒锅里炒到7成熟(面已经成灰黑色);
　　3、将炒好的面擀成型;
　　4、放蒸锅里蒸，一张蒸2分钟;
　　5、调味，关键是要酸辣并重。
　　要想在西安吃到岐山正宗的擀面皮，建议去小巷子，或者城中村中找。位于莲湖区团结北路翡丽城老巷子的盘古香擀面皮，味道特别正宗，是西安为数不多的比较好吃的擀面皮之一，不在西安的小伙伴也可以在网上下单。