夜幕下，一辆红色的尼桑轿车屡屡停在榆林城区几家火锅店后门处，运送廉价的“牛羊肉卷”，警方顺藤摸瓜，破获了榆林近年来最大的一个制售假牛羊肉卷案。警方查明，流入榆林的可疑鸭**共计61吨，而嫌疑人张某等人于2011年至今，就向市场销售了鸭肉 棒假冒牛羊肉卷22吨，金额达42.8万元。
　　疑问火锅店牛羊肉卷价格真便宜?

　　昨日上午，榆林市公安局召开新闻发布会，披露了榆林查获的最大一起制售假牛羊肉案情况。
　　今年5月14日，榆林市公安局治安支队民警深入到榆林城区各大超市、商店、集贸市场和火锅店调查走访，发现全市蔬菜水产门市和小火锅店的牛羊肉卷价格在每斤10~15元，而市场上的牛羊肉价格在35~42元，每斤差价二十多元，价格明显低于市场价格，严重不符合商业运行规则。民警向个体经营者询问相关情况，这些人非常警觉，言辞闪烁。为了进一步摸清情况，揭开产销利益链条的真实内幕，5月18日下午，警方成立专案组，派专案民警乔装打扮昼夜进行守候。20日早晨，民警在榆林城区某火锅店蹲点守候时，发现一辆红色尼桑轿车在运送不同品牌的牛羊肉卷，专案民警遂采取秘密跟踪、交叉跟踪，缜密侦查。
　　5月20日下午3时许，民警终于查明位于桃园路一居民房内的制售牛羊肉黑作坊，抓获正在制作假冒伪劣羊肉卷、牛肉卷的嫌疑人张某。21日上午，专案组民警采取同样的方法将位于南郊变电站某家属院内牛羊肉加工黑作坊老板吕某夫妇抓获，同日又成功查处另一个牛羊肉加工黑作坊。共计查扣制作牛羊肉卷原材料鸭 肉 棒6.95吨，未销售的成品假牛羊肉卷1625盒，合计731公斤，各类品牌包装袋23.5万个、切片机4台、封口机5台、冰柜16台。

　　惊心61吨可疑鸭 肉 棒 流入榆林

　　现已查明，嫌疑人张某、张某某(张某之子，在逃)、吕某夫妇等人先后于2011年至今，在未办理任何手续的情况下，从内蒙古包头市、山东省临沂市廉价购买鸭 肉 棒，用切片机加工成肉卷，装进非法印制的“蒙发羔羊肉”、“草原兴发羔羊涮肉”、“蒙发肥牛”等包装袋内，在冰柜内冷冻成型后冒充羊肉卷和牛肉卷进行销售。现已初步查明，流入榆林的可疑鸭 肉 棒共计61吨，而犯罪嫌疑人张某等人共向市场销售了假牛羊肉22吨，销售金额达42.8万元。
　　6月29日，犯罪嫌疑人张某、吕某等3人被榆林市人民检察院批准逮捕。

　　如何辨别真假羊肉卷

　　陕西省肉类协会负责人赵号印介绍，消费者辨别真假羊肉卷可从以下几方面着手：
　　看颜色：真羊肉卷颜色是鲜红色，比牛肉略浅;鸭肉不经过处理的话是暗红色;假羊肉卷颜色较浅。
　　看质地：真羊肉卷的肉质相对粗糙，弹性较好，抻拉不易断;假羊肉卷一碰就断。
　　看纹路：真羊肉卷瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，呈条纹状排列分布;假羊肉卷也能做出类似花纹，但纤维混乱。用手撕：真羊肉卷肉质紧，不易撕开;假羊肉卷一撕就开，红白肉分明。热水煮：真羊肉卷煮后肉质变紧实;假羊肉卷煮2分钟左右就会散开，颜色不自然

相关部门都干什么去了，现在才开始曝光