发表于 2021-3-4 19:50:10
|
地 软
文/窟野河
久居城市，已经很长时间没见到地软了，但我却常常想起地软，想起小时候关于地软的一些事情。
在那个食物缺少花样的年代，地软可谓是每个人心里的宝贝。地软不仅是花样食物的最佳代表，更在其被捡拾的过程中能够体验到无尽的乐趣。
深夏初秋季节，阴雨连绵，此时的地软生长最为旺盛。雨天过后，太阳露出脸庞，空气中的水分稍微被晒跑一些，这时是捡地软的最佳时刻。地软一般生长在人迹罕至、杂草丛生的野地里。地软是一种贴着地皮生长的黑色菌类，大小不一，呈不规则状，一簇簇、一朵朵，黑中透绿。杂草丛生的荒地给了地软这种菌类得天独厚的生长环境。雨后的地软就像是从地里钻出来的，软软地铺在草丛里，就像泡过水的木耳，水灵灵，嫩生生的，肥润且有弹性，说其是一种有生命的群体一点也不为过。
雨刚停，还等不到地皮稍干，村里捡地软的大队人马就出发了，大人小孩都各自挂着篮子结伴前往村庄的山坬荒地里去捡地软。雨后的空气格外清新，花草就像洗过澡一样亮丽，偶尔还能看到阴坡处草叶下暗藏的水珠滚动。蹲下身子，细心找寻，地畔上，荒坡地，背坡洼地中，以及那些不被人注意的圪崂拐角，都是我们搜寻的目标。一旦发现绿茵茵的地软平平地躺在那里，就手不停歇地赶紧捡拾。因为，太阳出来一晒，地上茶绿肥润的地软，像害羞的孩子钻进地里再也不会出来了。此时的地软，才是名副其实的地软，簇集在一起，鲜活而润泽，单是看上一眼，就馋得人直流口水。
我们一群孩子有说有笑，两只小手却一点也不停歇，全都弯着腰慢慢拨弄着草皮，认认真真地将沾有泥沙草屑的地软一一捡入篮中，纵使腰酸了，腿麻了，头涨了，眼花了，也绝没有半点怨言。有时候，几个小伙伴同时发现了远处的地软，“呼”地一下子都朝着目标冲去，泥巴溅到彼此的衣服上、脸上，也没有人会在意，抢到的喜气洋洋，没抢到的也不气恼，只有嬉戏时的快乐充溢在胸间。等到要回家时，看看条绒布鞋上被残留的雨水打湿的鞋面和鞋底上的泥巴，虽也有点心疼，但想着可以吃到香喷喷的地软包子，心里便充溢着满满的幸福。
捡拾回家的地软，要及时用清水进行淘洗。母亲端来一个盆清水，把地软全部倒进水里，地软沉入了盆底，那些草屑、杂物等就浮上水面，就反复几次，等水变清了，母亲把地软从水里捞出来，放在簸箕上晾干后，保存起来，像木耳那样随吃随泡。记得有一次母亲把淘洗地软的水倒在院子里，姐姐一看，满地的碎地软，感觉就这样扔掉怪可惜的，于是就把这些碎地软扫在一个小簸箕里，将其倒在距离窑洞不远处的荒地里，想着地软能自己加以繁殖，以后捡地软就不用跑那么远了。可是，后来好多年也一直没在那块荒地里发现地软的任何踪迹。我想大概是地软知道我们有意而为之，钻进地里跑去其他地方了。
地软，虽没有黑木耳、银耳那样名贵，但是它的营养价值是很高的，是乡间人特别喜爱的美食。地软的吃法其实花样很多，可凉拌、热炒、作汤、作馅，可荤可素，味道都是十分鲜美的。
当然，最绝妙的吃法是做地软包子。将淘洗净的地软切碎，配以豆腐、粉条、小土豆块、红葱、加香油、花椒及盐、味精等成馅儿，包在事先准备好的薄薄面皮中，大火蒸熟，就做成了地软包子。刚出笼热腾腾的地软包子，给人有一种特别的爽适感。由于地软生长在离大地最近的地方，所以每一块地软身上都有一股来自大自然最原始的味道，那是浓浓的乡土气息。
在古代，地软还是平民百姓代粮渡荒的恩物。清代王磐编纂的《野菜谱》中，就收录有滑浩的《地踏菜》诗曰：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。”可见，地软自古以来，就是人们饥年渡荒的天然野蔬，更是大自然的恩赐之宝。
如今，很少回老家去，即便回老家也不会再去捡拾地软了。地软依旧安静地躺在草丛里，观看草青草黄四季轮回。我却在城市的水泥混凝土里仰望星空，时常想起小时候捡地软的情景，想起母亲做的绝美的地软包子。
|
微信
收藏
推荐
无聊
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡.gif)
楼主
