发表于 2021-11-20 13:38:29
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现在我们的生活越来越好了，山珍海味也不稀罕了，提起神木味道，还是八九十年代农村家乡朴实无华的饭菜让我永久怀念。 搅团 在那个年代，物质并不丰富，母亲早上天不亮就要准备早饭，黑豆糊糊稀饭、搅团，就是家常便饭，几分钟就做好了，简直就是快餐。看似简单却有技巧，小米面或者玉米面，加一点点白面放少许盐用温水搅成糊状，不能用热水，否则会有疙瘩，把锅里水烧开以后用小火，倒入米糊不断搅拌 ，中间不能停，常常看着母亲不停地用擀面杖顺时针搅动，头上渗出细细的汗，大概七八分钟就好了。用醋、蒜沫，辣椒粉酱油调上一碗蘸汁，待搅团出锅以后舀一小勺蘸汁，挖一调羹搅团放在嘴里，细腻顺滑，光滑劲道，简直是人间美味啊！
沙盖米拌汤 米拌汤一般做成了晚饭，因为中午吃了黄米捞饭，剩余上半碗，母亲就把它放在小盆里，洒上面粉，用筷子扒拉着，让每一粒米饭都包裹上一层面粉，粒粒分离，时不时的用手搓几下让面粉裹的更结实。汤的配菜就是沙盖，豆腐土豆条，用葱蒜辣椒西红柿炒，煮好，再放点香菜也是绝了啊。冬日来上两碗，暖胃又不撑胃，舒服极了。小时候拌汤就是治愈感冒的良药，每逢感冒了，妈妈就说:来，给你做的吃上一碗沙盖拌汤就好了！说也奇怪，吃完以后出一身汗，果然好多了。
摊黄儿 那个年代，摊黄儿隔三差五就吃，米窝窝如果没有好点的菜，早就吃腻了，摊黄儿不用做菜，又省事还好吃，熬点稀饭或者豌豆瓣瓣和菜饭就着吃 ，摊黄儿焦黄焦黄的，吃起来有一股油香味。大人每天要忙农活，我十岁就学会了摊摊黄儿，经过几次的失败，被我做的不是黑乎乎的，就是不熟，把摊黄儿报废了数个 ，才掌握了火候、摊黄儿鏊子的容量、摊黄儿的色泽。每次母亲把苏打调好就交给我摊了。后来不喜欢吃的原因就是母亲把摊黄儿晾干给我上学当了干粮，人家都是馍片，我实在拿不出手，一时讨厌起来，回想起来还得感谢摊黄儿帮我解决了饥饿，让我不再挨饿。
羊杂碎 杀猪菜 那时候羊杂碎，杀猪菜是农村人入冬的盛宴。每家都喂着十来只羊，小雪一到家家户户要宰羊，羊肉自然舍不得吃，吃的是羊杂碎，那天满满做上一大锅面条杂碎，捞上一大盆黄米饭，请来左邻右舍平时关系好的吃上一顿。还打发孩子给村里的孤寡老人端上一碗过去。
冬至的前几天该杀猪了，提前一天准备好杀猪的器具材料，请来村里杀猪能手，天不亮就烧上一大锅热水随着肥猪的惨叫声渐渐平息，刽子手麻利的有条不紊的操作着，一个多小时就把一头猪分割的明明白白。首先就把猪头割下来，取一长溜槽头肉，大妈们就开始忙乎做饭了，炒肉的香味在冬日上空蔓延，让我们垂涎欲滴。一大铁锅由酸菜豆腐粉条猪肉组成的烩菜，香味扑鼻。同样摆上一大桌，请来亲朋好友街坊四邻，来个大聚会。孩子们的欢笑声锅碗瓢盆声奏出了美妙乡村旋律。 我曾经做民办教师的时候常常享受到这样热情的款待，每逢学生家里要杀猪宰羊时，小学生高兴的像接受了重要任务，仰起红红的小脸对我说:老师，明天来我家吃饭啦！确实那时候的羊杂碎，杀猪菜感觉是最香的。
家乡老席 小时候最最盼望的还是老席，老在打听谁家要娶媳妇了，请不请去吃席，提前一天就换上平时舍不得穿的新衣服，迫切的等待和大人一起去赴宴。老席一般都是“八大碗”，红烧肉，炖羊肉，蒸鸡，炖猪排，还有四个凉菜，配以油糕，米饭，馒头。坐老席有讲究，高级的客人一定要坐主位，比如女方家的客人，儿子的外爷外婆舅舅们，老话说的坐“上座”表示对他们的尊重，在那时候老席是农村人办喜事待客的高级礼遇。
如今，有的家乡味道已经消失了，有的很少吃了，唯一不变的是一种追寻记忆乐趣，怀旧的味道，还有很多很多神木美味，希望永远流传下去 。 |
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发表于 2021-11-20 15:34:52
