发表于 2014-10-17 11:15:39
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又到吃火锅的季节了，对于我这个从小喝羊奶、吃羊肉面长大，又钟情火锅的吃货，涮火锅时羊肉卷儿可不能少。  羊肉可以说是陕北人必不可少的美味，  就像羊杂碎和粉糊糊是陕北人命根一个概念，它不仅味道鲜美，而且冬天还能补身体暖身子。妈妈说坐月子喝羊肉米汤还能下奶！ 这是真的吗？ 过两天家里要待客涮火锅，于是，编编昨天下午就去沙渠菜市场买羊肉卷。据调查，市场上90%的都是假羊肉片，这真是一个可怕的数据。跑了好几家水产门市，拿出来肉卷儿放在手心捂化了，反复撕扯仔细的翻看，搞得水产门市的老板哇啦哇啦直叫唤。没办法，早听人说假羊肉是用老鼠肉做的，我可不想吃一堆老鼠肉，想想就恶心  现在，神木吃羊肉的人越来越多，人们乐此不彼的品尝着羊肉，但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉，  说是老鼠肉，其实想一想哪有那么多老鼠可吃呢？一只老鼠那么丁点儿，一盘羊肉得多少只老鼠啊，嘛蛋，眼前瞬间产生一盘老鼠肉的画面感，又想吐所以说我们现在吃到的假羊肉不是老鼠肉，而是猪肉，鸭肉等配上羊肉精（一种有羊肉味的化学制剂）制作而成的。 其实假羊肉的事件并不是刚刚发生的，几年前市场上就出现了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多，主要是不好分辨，而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮，吃的时候也就不会去注意，只是觉得口感不好，以为是次一点的羊肉，就将就着吃了。  说出来你可能会吓一跳：我昨天在沙渠市场看了四家水产门市的羊肉卷，而且都是要的最好的且价格最高盒装的羊肉卷，令人遗憾的是只有一家店的袋装羊肉卷看起来是真的。  其它的三家看起来都是有问题的羊肉，而老板却趾高气昂的说 羊是内蒙养的羊，买回来杀了自家刨出来的，绝对是上等的羊肉，价格在25-30元一斤之间。我要看他家的刨肉机，他却说在家里刨好装好了拿到门市上卖，  吹什么吹啊？一盒肉卖差不多有一斤，卖三十，要跑内蒙买羊，还要生产，还要包装，你挣什么呢？ 最后果断买了三袋儿真羊肉卷，一盒可疑羊肉卷，回家等化冻后做了个辨别实验！结果令家人大吃一惊！ 今天我就跟大家分享一下怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大区别的。 真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。 
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉（看下图），而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
以后买羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心试试，几秒钟就会融化，如果发现肉质不自然就不要买了，一定是假的。 看清楚了吗？其实大块羊肉还好，就是这火锅羊肉卷总是值得怀疑，我们以后再买羊肉卷的时候一定要注意观察，以防买到假羊肉。 PS:假羊肉有什么危害呢？全都是肉也不会有危害吧？ 对此，编编我举着两个油乎乎的爪子在网上查了一下，其实假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉，如鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假，用别的肉配上羊肉精，闻起来就是羊肉味。如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。 |
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