发表于 2022-6-3 09:54:29
|
“榴莲芝士水晶粽、熔岩巧克力粽、乌米玫瑰洗沙粽、高汤玫瑰腐乳肉粽……”无论是来势汹汹，宣传的铺天盖地的网红粽子，还是南北粽子党又开始了的咸甜粽之争，只要在端午节，都万变不离其“粽”，粽子就是我们绕不开的传统美味。 在热闹的沙渠市场中，买菜的人你来我往，这片嘈嘈杂杂，却丝毫不耽误包粽子阿姨的巧手翻飞，没靠近摊位就闻到了早已悄悄地飘起的粽叶清香。 
这家已经开了十年的熟食摊今年也照例辟出了一块地方，用来卖现包粽子。摊子上放着一盆早早就浸泡在水里的糯米、两盆经过挑选的枣子和已经煮好的粽叶。包了十年粽子的阿姨手艺已经格外娴熟，个把分钟就能包出一只圆滚精巧的粽子。粽叶卷成漏斗，铺一层糯米，放上枣子，再铺一层糯米盖住，最后双手合拢缠上线，一个三角菱形粽子就做好了。
粽子包得好，要外紧内松，这样煮的时候味道不会跑到水里，米粒才会粘糯不烂，馅料才会完整有嚼劲，粽叶的香气才会保留在米里。
煮粽子是个漫长的过程，“米浸的时间长，就能煮的时间短些；浸的时间短，就要稍长些”，不同于我们自己家里全部包好后，在大锅里煮半宿焖半宿的做法，阿姨边包边煮的方式更适合快节奏的市场。炊烟氤氲间，粽叶香混合着糯米香充满了整个档口。 煮好的粽子拿到手上，粽叶的清香沁人心脾。剖开软软糯糯的糯米，蜜枣与糯米完全融合在一起，糯米颗颗闪着迷人的光泽。
“我们三月份就开始卖了，这两天端午到了，包好的粽子几乎都能卖掉。”因为不是只卖粽子的档口，阿姨也只能得空了再包，速度快些的话能包2、300个。有红枣和蜜枣两种口味，一个只卖2.5元，很多来买菜的人都会顺手捎带上一两个。 “包粽子太麻烦了,主要是不会包，费了一大通事也包不好,买点现成的不是刚好么”，一个正在挑粽子的顾客如是说道。怕麻烦、不会包，真正动手包粽子的人越来越少，就像沙渠市场所处的这条街一样，粽子似乎也变成了承载着温情的事物。但一项项数据又向我们证明着，这一口粽香会是神木人一直传承下去的美味。 最后，一起来唠唠，你是“甜粽党”还是“咸粽党”？ 如果你也是个喜欢观察生活、愿意记录的人，请给小编来稿哦！采用后可付稿费（内容题材不限，可以是优美抒情的小散文，也可以是生活中的有趣小事件、小故事等）有照片更好。 声明：必须原创，盗版一经发现将做删除处理。 小编微信：LlL0__olLl，Lost-inn |
微信
收藏
推荐
无聊
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2022-6-3 12:13:38
发表于 2022-6-3 13:10:06
