一个城市，一种味道，一种乡愁，一个向往。无论是远在他乡的游子还是一座城市的旅人，一种味道便可以告慰心灵。当清晨的第一缕曙光洒下，唤醒了沉睡中的城市，弥漫的烟火气息勾起记忆深处的感动与温存。非遗美食，不仅是一种美食，更是一种情怀，它们承载着一座城市的记忆和生活方式，传承着一方文化。

在榆林这片美食江湖中，有一些美食历经几代人的传承，堪称“舌尖美味”，很多独具特色的美食或者其制作技艺被列为非物质文化遗产，成为无数老饕们念念不忘的美味。今天，让我们“尝”其味道，品味其文化，来一趟“舌尖旅行”，去感受舌尖上的“非遗美食”。

清涧煎饼：色如白雪  薄如蝉翼

清涧煎饼用陕北荞麦制成，它带着陕北人的一股非常浓郁的乡情。一张好的煎饼，形如满月，色如白雪，薄如蝉翼，绵如锦缎。清涧煎饼的辅料有荤有素，豆腐干、土豆丝、豆芽菜、猪头肉、肘子肉这些是很多食客的最爱。食用时配上清涧煎饼的蘸料，入口沁人心脾、回味无穷。清清爽爽的煎饼汤更是锦上添花，一碗透亮的煎饼汤看上去普普通通，实际上却内有乾坤，入口酸而不酷，简单却不单调。一个煎饼师傅的手艺高低，最拿人的不在摊煎饼的功夫上，而在这一碗秘制的汤水里。

靖边剁荞面：面条爽滑  手艺精良

靖边剁荞面用特制的剁面刀剁面条，虽为手工剁面，但其对剁面人的刀工十分考验。先将荞面和好揉团擀至薄片，然后提臂悬肘，双手持握刀柄，同时用力向下剁面，一剁一拨，动作准确匀称。虽手持笨重的剁面刀，剁出来的面条却十分轻盈，细若粉丝，整齐如机制挂面。每一位剁面人早已将此项手艺练就的炉火纯青，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条随刀起落如银丝飞舞，让人眼花缭乱。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。

府谷黄米酸粥：色泽金黄  风味独特

黄米酸粥是以黄米为主料，经发酵和熬煮而成的府谷传统风味美食。酸粥的做法看似简单，却不易掌握，要做到恰到好处则更难。其一是发酵时间不够，则浆水无鲜香味；若发酵时间过久，则浆水太酸难以入口。其二是火候的把握，熬成的粥不能太稠或太稀，要黏稠适中。行家里手做出的酸粥，观之米粒饱满，色泽金黄、浆如蛋清、枣红色艳，入口微酸带甜、滑黏美口，后味清香饶舌，风味独特。

神木粉糊糊：酸香可口  香醇浓郁

粉糊糊也叫粉浆饭，是神木特色吃食，神木人的牵肠挂肚。粉糊糊需要将绿豆用石磨打磨成浆，经发酵后再用慢火熬煮。熬煮时需注意火候，不停搅拌，根据个人喜好加入小米、大米、豌豆、麦仁等，大概1小时就可起锅。最后，佐以热油炝炒过的葱花、香菜或者酸菜、肉酱等辅料，一锅子粉糊糊便可新鲜热乎的登场了！质量上乘的粉糊糊味道微酸可口，稀稠适宜，米豆绵软。

佳县包头肉：鲜嫩爽口  肥而不腻

来佳县必吃的一道菜，就是“包头肉”。佳县“包头肉”是用猪头肉、猪肘、猪皮、瘦肉加上调料等熬制而成，待其冷却凝固在一起，切为薄片加以特制汤料，即可食用，尤其以下酒为佳。熬制过程中用料十分讲究，做好的包头肉肥廋相间，鲜嫩爽滑，酸香浓郁，质嫩爽口，令人回味无穷。

榆林豆腐：白嫩细腻  香醇可口

豆腐在榆林已有两千多年的历史，因其美味而名扬天下，无论是榆林本地人还是外地人，都对其赞不绝口。明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，地方官将豆腐上供，武宗食后，称赞不绝，叹为京城御厨所不及，在榆每日必食之。在传统制作过程中榆林豆腐以当地优质黑豆（黄豆）为原料，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成，经独特工艺制作而成的豆腐白嫩细腻，香甜可口，营养丰富。榆林豆腐细腻柔软却不脆弱，刀功了得的师傅可在豆腐上刻画出栩栩如生的画面，乃榆林豆腐一绝。简单的清水榆林豆腐、凉拌豆腐、小葱拌豆腐等，都可品尝到原汁原味的味道。

择一事终一生，不为繁华易匠心，任凭时光流逝，不变的依然是它的味道。榆林的非遗美食还有很多，未能一一道来，那么，你知道还有哪些是非遗美食吗？

来源：驼城驿站

粉糊糊，麻花，生老二的时候，每一天一碗

都好吃，哈哈

基本都吃过

粉糊糊好吃

不错不错

都好吃

这几天吃不到了

这几个食物吃的少

疫情结束一定要去吃自己想吃的东西，想串的地方