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[每日话题] 让小孩停不下来的葱油饼

阅读数:4280  |   回复数:17
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饭小胖胖 发表于 2022-8-31 08:27:12 来自手机 | 只看该作者 发表于
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小屁孩们停不下来的炸葱油饼

用料

面粉*        200克

盐        2克

酵母        4克

小苏打*        2克

糖        提鲜用10克

十三香/五香粉        3克

水        180克

鸡蛋        1颗

葱花/韭菜        200克

油        10克

* 低、中、高筋、自发粉均可

* 可不用小苏打，延长静置时间

做法

1.【静置】材料除了葱、油，其他全部混合搅匀成粥状，常温静置约半小时，直到表面会看到小泡泡。没有小苏打可以不加，静置时间为1小时。小苏打和酵母的作用就是让饼空心，吃起来不扎实，外壳脆。所以大家一定要静置够时间。

* 还可以搅拌好放冰箱，第二天早上做。

2. 静置后加入切碎的葱和油，搅匀。锅里倒入油并用大火烧热，再转最小火炸。

* 也可以煎。

3.【下锅整形】第一个方法，用勺子捞一勺饼糊，油锅热后，低一些倒下去。等定型后移动它、翻面就好啦！

第二个方法，拿一个大点的铁勺子（像是炸海蛎饼的勺子，老式黑铁勺），放油锅热一热后拿出，把面糊倒在铁勺里，连勺一起入油锅，过一会勺里的饼会飘起来～也会有个形状。

4. 慢慢炸，炸金黄。如果炸出来的油饼不挺，炸的时候要多翻动下！

面糊整体是稠偏稀的状态，这样吃起来就会是外酥里软～

来源：下厨房

文章仅代表作者观点，与智慧神木立场无关。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

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收藏收藏1 推荐推荐39 无聊无聊
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折翠萍 发表于 2022-8-31 08:45:34 来自手机 | 只看该作者 发表于
沙发
做不错
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大个 发表于 2022-8-31 09:13:01 来自手机 | 只看该作者 发表于
板凳
这个好像还简单的
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嘟嘟baby 发表于 2022-8-31 09:14:47 来自手机 | 只看该作者 发表于
报纸
喜欢吃
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820913 发表于 2022-8-31 09:26:02 来自手机 | 只看该作者 发表于
地板
收藏了
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刘志霞 发表于 2022-8-31 10:27:01 来自手机 | 只看该作者 发表于
6F
我主要现在是么有酵母粉，等完了买的酵母粉我也要做
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嘟嘟贝儿 发表于 2022-8-31 10:33:30 来自手机 | 只看该作者 发表于
7F
看着爱了，今天下午做千层饼
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糯米虫 发表于 2022-8-31 10:43:40 来自手机 | 只看该作者 发表于
8F
看着就有食欲
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柯儿 发表于 2022-8-31 10:59:26 来自手机 | 只看该作者 发表于
9F
看着就好吃
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小艸、先森 发表于 2022-8-31 11:05:38 来自手机 | 只看该作者 发表于
10F
做不来
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