酒集好物精华，是岁月沉淀的产物，更在觥筹中尽显礼仪修养，杯盏间倾注万千衷情。中国人好酒，酒文化历史悠久，其中又以北方人爱豪饮为甚。而在陕北之北，榆林人就是豪饮者之一，这里是蒙汉的接壤地，九曲黄河流经这里，黄土文化、黄河文化、草原文化和游牧文化在这里融合，千百年来，酒风盛行，形成了独特的酒文化。
在榆林生活的人们，历来在黄土地里摸爬滚打过日子，面对荒山、沟壑，形成了粗犷豪放的性格，一旦闲暇，便会饮酒消遣，排除内心的压抑，消减劳碌时的疲惫。因此，榆林酒文化也在不断流传的过程中，经过千百年的沉淀，衍生出了属于自己独特的魅力。如果要单纯追溯历史的话，榆林酒文化的起源已不可考。其中，榆林酿酒的历史极为久远，其长度可追溯到西汉时期，最盛是在唐宋年代。在唐代时，夏州（今榆林境内）节度使韩潭的军幕参佐李益就曾在《登夏州城观送行人赋得六州胡儿歌》中写道“无定河边数株柳，共送行人一杯酒。胡儿起作和蕃歌，齐唱呜呜尽垂手。”
基于古老的历史文化，榆林自古以来就有饮酒和酿酒的爱好。所谓好山好水出好酒，驼城人世代传说普惠泉水有养颜美容之功效——这也为榆林酿酒的工艺奠定了基础。随着时代的发展，尽管酿造方法和原料有所区别，但榆林仍有诸如小米酒、黄酒、红枣酒等各种各样的特色酒不约而同地诞生于世，流淌了成百上千年。
历史过往皆成烟云，但从留存至今的古物传奇、文字记载中，我们仍得以穿越时空，窥见榆林流传多年的浓烈酒香与豪情壮志，感受到榆林国家历史文化名城的古老与传奇，体会到榆林多彩璀璨的文化发展。榆林酒文化之深入人心，也能从人们的生活习惯中看出来。榆林人尚酒，爱喝酒，凡事以酒为仪式。无论是娶亲、请客、会友，无酒不成席、有席必有酒，酒为宴的主旨是情，也是义。和榆林人一起吃饭，你会明白什么叫实在；和榆林人一起喝酒，你会明白什么叫太实在。
几百年来，酒是一种特殊的存在，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，成为榆林人的一种独特的文化形式，随之传承和发扬。祝庆红白宴席喝快酒、待客谈事交友喝慢酒、日常家常闲着喝闲酒……酒席上有酒规，喝酒人有酒礼，也充分展示了榆林人独有的纯朴、勤劳和团结。
一杯接风酒，喜悦上眉头；一杯送行酒，难消离别愁；一杯节日酒，祝福在心中……对于榆林人来说，酒桌上喝的是酒，喝的是人情世故，品的是人生百味。榆林酒文化中有情，那些细腻的、豪迈的情感，都在酒中交融旋转，也能以此，将忧思快乐倾泻而出，与好友说不尽道不完。古往今来，酒对于榆林人而言，不仅是一种生活习惯，更是一种文化和审美活动。酒不仅是激发人类灵光闪现的催化剂，还见证了榆林文化中那些璀璨的文明，成为榆林文化中不可或缺的一部分。在榆林，以酒文化为载体，应运而生的饮酒礼仪，也早已经形成了一种系统化的“酒魂”——最直观的展现就是酒曲。
据史料记载，榆林喝酒唱曲，自古以来颇为盛行。榆林人素喜豪饮，逢酒必歌，或以曲劝酒，或以曲代酒，边唱边喝，气氛热烈，一次酒宴往往就是一次赛酒曲的盛会。榆林酒曲唱起来热情粗犷、节奏鲜明，真实地反映了陕北特定的民情风俗，表现出榆林人古道热肠、豪爽乐观的性格。
酒曲，是榆林民间文化艺苑中的一朵绚丽多彩的艺术奇葩，具有浓郁的生活气息，也是榆林人古今文明的传统见证。随着人民生活水准的提高和精神文化生活的需求，酒曲将会继续传承下去，将之浓缩于一瓶“好酒”，体现出令人赏心悦目的民俗风彩。古往今来，文人墨客借由酒的醉意，留下一幅幅自由绚烂的精良艺术品；将帅士兵凭着酒的特点，度过了一个个苍凉寒冷的烽火硝烟岁月……可以说，它是悠悠天地间的万丈豪情，以及旷达洒脱的精神自由。而在榆林，酒文化，更是包含着这座城市的历史、传说、人文以及地理，了解榆林酒文化，即能从中体验到深厚韵味…… |
发表于 2022-10-25 10:36:55
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