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[每日话题] 调芝麻酱，加热水还是凉水？大厨：都不对！难怪芝麻酱成团不丝滑

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恋恋笔记本 发表于 2022-12-9 09:13:52 来自手机 | 只看该作者 发表于
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        芝麻酱是用原芝麻磨出的一种浆液，是一种营养成分非常丰富的滋补食品，适合各个年龄段的人食用，尤其适合老人、孩子，以及一些长期素食者，因为芝麻酱的含钙量很高，能满足老人、孩子，以及素食者身体的补钙需求。
        芝麻酱的常见吃法有拌汤、拌饭、拌菜，做火锅蘸料等，但是纯正的芝麻酱原浆液是非常粘稠的，居家食用是需要调稀，但如果方法不对，调出的芝麻酱可能会味道不佳，这里给大家分享三个调稀芝麻酱的方法，保证你在家也能吃到和火锅店一样好吃的芝麻酱。

1、温开水调稀
        有人说芝麻酱不能用水调稀，其实是不多的，掌握方法，用水一样可以调出好吃的芝麻酱。只是注意这个水，既不是开水也不是凉水，而是温开水，四十℃以下，以温热为标准，一般芝麻酱和水一样多，然后用筷子朝着一个方向搅拌，记得搅拌久一点，因为芝麻酱由稠到稀有个过程，如果一直都很稠，可以再适当加一些温开水。

2、香油调稀
        稀释芝麻酱，可以用香油调和，记住，生油的话一定要用香油，因为香油不同于其他的油，香油是可以直接生食的，加入芝麻酱可以直接食用。
另外芝麻酱是芝麻磨成的，本身里面就含香油，相似相溶，加入香油可以融合的更好。

        方法是取两勺芝麻酱，一勺香油，然后同样是顺着一个方向搅拌，直到芝麻酱细腻丝滑，提起来不沾筷子。如果芝麻酱过于粘稠，像冬季的芝麻酱，或者不同品种的芝麻酱可能粘稠一些，就适当多加一些油，如果觉得油腻，可以再适当加一些温开水。

        油性物质的保质期较长，加了香油稀释的芝麻酱即便一顿吃不完，多放几天也没事。

3、熟油调稀
        如果没有香油的话，也可以用其他的食用油，一定是生的素油，比如大豆油、花生油等，前提是这些油一定要是熟的，就是油炸熟冷却再加入芝麻酱，不能用生油。没有炸熟生油的味道太大，会掩盖芝麻酱本身的香味，而且一些素油也不宜直接生食。

        以上是最基础的不破坏芝麻酱原味的情况下对芝麻酱的调稀，调稀之后的芝麻酱可以拌汤、拌面，非常丝滑不粘腻。

        芝麻酱调稀之后，大家可以根据自己的口味再继续调和，比如口味重的朋友，可以选择加生抽、辣椒油等调味，喜欢甜口的还可以加一些花生酱。

        不过，单从营养健康的角度来说，不建议放太多调料，而应该尽量食用原汁原味的芝麻酱，这样才能更好地吸收到芝麻酱的营养。

        另外，芝麻有白芝麻和黑芝麻，芝麻酱也有白芝麻酱和黑芝麻酱，无论是哪种芝麻酱，营养价值都很高，朋友们可以根据自己的口味特点，选择自己喜欢的芝麻酱。冬天来了，爱吃火锅的朋友可要记得备一瓶芝麻酱。
来源：南宁厨娘

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大个 发表于 2022-12-9 09:23:13 来自手机 | 只看该作者 发表于
沙发
知道了
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折翠萍 发表于 2022-12-9 10:29:02 来自手机 | 只看该作者 发表于
板凳
知道怎样调制了
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心静如水wl 发表于 2022-12-9 12:29:09 来自手机 | 只看该作者 发表于
报纸
我都是用呛好的大豆油调
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苏格 发表于 2022-12-9 14:09:02 来自手机 | 只看该作者 发表于
地板
温水
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丑女0114 发表于 2022-12-9 14:18:24 来自手机 | 只看该作者 发表于
6F
热水好调
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柯儿 发表于 2022-12-9 15:12:23 来自手机 | 只看该作者 发表于
7F
温水
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泪染朱砂 发表于 2022-12-9 17:05:40 来自手机 | 只看该作者 发表于
8F
我一般都是热水
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西柚美惠子 发表于 2022-12-9 17:59:23 来自手机 | 只看该作者 发表于
9F
复杂了
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刘志霞 发表于 2022-12-9 18:11:33 来自手机 | 只看该作者 发表于
10F
我一般用火锅水调了
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