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[每日话题] 春天，不能错过这类蔬菜

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恋恋笔记本 发表于 2023-4-4 09:30:00 来自手机 | 只看该作者 发表于
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        眼下，香椿树枝头的新芽，韭菜田间的嫩叶，都散发着春天的味道。在春季常见的蔬菜中，有一类蔬菜因为气味太过独特而备受争议，那就是香辛类蔬菜。今天，我为大家介绍香辛类蔬菜中的韭菜、香椿和芹菜。

韭 菜

        初春是一年中吃韭菜的最佳时机。韭菜属于百合科葱属，葱属植物的特殊气味主要来自其中的挥发性硫化物。韭菜中的含硫化合物对一些以食物传播的细菌、真菌有一定的抑菌作用。烹调后，含硫化合物会发生一些变化，使韭菜的刺激性气味有所减弱。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，同时能降低胆固醇，起到预防动脉硬化、冠心病的作用。
        有些人吃完韭菜会不舒服，这是因为韭菜含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会引起胃部不适、腹泻。消化功能较弱的人吃韭菜时要注意控制好量，一次食用100~200克即可。

香 椿

        香椿是时令性很强的蔬菜，基本上只能在春天吃到。香椿的挥发性成分种类较多，嫩芽中含量较多的是萜烯类物质和含硫有机物。萜烯类化合物大多具有酯香、花香、水果香、甜香等相对柔和的气味，可以起到调和含硫化合物刺激性气味的作用。
        香椿富含钾、钙、镁元素，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。香椿还含有抑制多种致病菌的成分，以及丰富的多酚类抗氧化成分。
        需要注意的是，香椿中的亚硝酸盐含量很高，焯水1分钟左右可以去除大部分亚硝酸盐，还能保留香椿的绿色。刚发芽的香椿硝酸盐含量较低，因此，大家在购买时要选择鲜嫩的香椿。

芹 菜

        比起韭菜和香椿，无论外形还是气味，芹菜都不那么惹眼，以至于很多人不知道芹菜也是常见的香辛类蔬菜。芹菜有一种自然的草本清香，如果仔细去感受，它的味道跟香菜有几分相似。它们同为伞形科植物，都含有丰富的萜烯类物质。
        我们平时吃芹菜，主要是吃它的嫩茎。其实芹菜叶的营养价值也很高，每100克芹菜叶中胡萝卜素含量为2930微克（芹菜茎只有340微克）。所以，大家食用芹菜时，最好茎和叶一起吃。除胡萝卜素外，芹菜还富含钾、膳食纤维和类黄酮物质。
        香辛类蔬菜丰富了我们的餐桌，为我们的身体提供了多种营养元素，大家可根据个人喜好来选择。
来源：老年健康报

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大个 发表于 2023-4-4 13:11:04 来自手机 | 只看该作者 发表于
沙发
春天的第一口鲜
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胖女女 发表于 2023-4-4 14:10:45 来自手机 | 只看该作者 发表于
板凳
香椿西安炒鸡蛋吃了
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好歌不怕旧 发表于 2023-4-4 14:45:17 来自手机 | 只看该作者 发表于
报纸
韭菜盒子
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1868295567 发表于 2023-4-4 15:14:08 来自手机 | 只看该作者 发表于
地板
很新鲜
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嘟嘟baby 发表于 2023-4-4 15:52:34 来自手机 | 只看该作者 发表于
6F
知道了
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西柚美惠子 发表于 2023-4-4 17:34:57 来自手机 | 只看该作者 发表于
7F
但是芹菜真的不好吃，除了鸡公煲里的芹菜吃起来香喷喷的
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小贝壳0730 发表于 2023-4-4 17:43:52 来自手机 | 只看该作者 发表于
8F
很新鲜
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泪染朱砂 发表于 2023-4-4 19:46:22 来自手机 | 只看该作者 发表于
9F
知道了
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～小乐乐～ 发表于 2023-4-4 20:13:11 来自手机 | 只看该作者 发表于
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知道了
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