小编虽然不怎么爱吃肉，但是对肉夹馍却是爱到欲罢不能（等下小编擦擦口水咱接着唠），可是可是~~~外面的肉夹馍频频出问题，而且馍也越来越小夹的肉也越来越少咱们还能不能愉快的吃肉夹馍了呢？这不，难得周末有点时间，本厨娘决定亲自动手，丰衣足食——自制肉夹馍
先来看看原材料吧
五花肉、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、姜葱、冰糖、碱面
1、把各种原材料准备好。

2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡。没时间泡的话，小编建议过水焯一下，可以去掉血水泡沫。

3、一锅老卤汤，有些年头了，卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有，可以用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精煮水代替，也可以到超市买一包卤料来用，这次用过以后每次卤肉都用，慢慢就成了老卤了哦。

4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好。

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

6、打去浮沫，由于泡过或者焯过水，所以基本没啥杂质。

7、下料包喽。

8、放入葱姜冰糖，冰糖可是神奇的一味料哦，一定要放，卤好的肉特别鲜。

9、一次性加足盐的量，这个得咸一些。因为要夹肉，所以味儿要足。

10、看看做好的肉肉，安静的小鲜肉，色泽不错吧。

11、准备发面啦，加凉水和面，然后加入适量食用碱，和好后的面要比馒头面硬点，比擀面条面软点。

12、醒发时间不宜太久，基本上等面团开始发起来有动静就行。

13、面团揉光光。

14、开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法（赶紧拿小本儿记哦）

15、揉成枣胡状。

16、擀开。

17、从上到下卷起，要露个尖在外面。

18、收口在底部。

19、看看就是这样。

20、然后压一下。

21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）。

22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可

24、再介绍一种卷法。

25、后面的都一样。

26、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。

27、馍切开，肉夹到里面，这一步太简单了，不要多介绍了吧。还是赶紧开吃，不多说了。

本厨娘的肉夹馍方子不错吧，赶紧回家试试吧

巧厨娘

太美味了吧，好有才啊！快点，快点，我迫切想要认识你，我3号楼101，晚上没事带上你家小宝来我家串来，从此咱们就结下不解之缘吧，教我做饭，你老公太有福气了，有一贤妻啊！

soya112358 发表于 2014-12-12 10:32
太美味了吧，好有才啊！快点，快点，我迫切想要认识你，我3号楼101，晚上没事带上你家小宝来我家串来，从此 ...

我居然瞬间就成了贤妻了啊等我有时间一定去你家哦

daodaowantuo 发表于 2014-12-12 10:30
巧厨娘

不敢不敢呢

一双巧手

___。莎兰曼〃 发表于 2014-12-13 10:41
一双巧手

我都不好意思了呢