朋友想吃肘子，我就只能开工了，一早去市场买了个肘子，一斤10元一个也就一斤半左右，最好买成烫过的，调料有，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，姜，葱，花椒，辣椒，
肘子和五花肉汆水，漂去血末，从新加水下调料，煮至八成熟，冰糖用水化开，熬至变色，肘子剔骨上色，入油锅稍炸到起泡，放入汤锅稍微煮一下，捞出稍冷后改刀，别切断皮，然后皮朝下入碗上蒸锅，慢火蒸3小时，蒸的时候放点葱和姜加煮肉汤，蒸好后把汤滤到锅里肉反扣盘子里，加淀粉水勾芡淋到肘子。
酱肉:五花肉切片放豆腐乳，姜丝葱丝拌好后码到碗里上锅也蒸3小时，出锅扣到盘子。
煮肉汤我也么浪费，炸了点土豆，豆腐，和白菜粉条丸子做了烩菜。
额外又炒了个蒜苗腊肉

怎么没个人评论

我也要吃，免费请客我就去，同意的举手

怒眼拭苍生 发表于 2016-3-12 08:35
怎么没个人评论

摆盘太差了，