排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

一：红烧排骨


1、排骨斩成小块，洗净沥干水份，干香菇泡发洗净
2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，红椒洗净切三角形块状
3、锅热后，倒入油烧到六成热，直接放入排骨炒
4、炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油
5、再次大火加热，放入香料和姜片，煸炒出香味后，放入排骨
6、加料酒、老抽，将颜色炒匀后倒入开水，加白糖、香菇和葱
7、待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，盖上盖子
8、调成小火炖30分钟，不要揭盖，最后15分钟加入土豆
9、盖上盖煮够时间后，加入红椒、盐，大火收汁后即可关火





二：糖醋排骨


1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时放、料酒、酱油、米醋、白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁
7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅





三：蜜汁烤排骨


1、先将肋排洗净沥干后擦干，葱、姜、蒜头拍散或切片备用
2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀成酱料
3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀
4、覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味
5、烤箱提前预热到200度，烤盘内铺上一层锡纸，放在最下层
6、然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层
7、以200度的温度，烤约40~50分钟左右
8、中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上
9、烤好的排骨盛入盘中，即可享用





四：豆豉蒸排骨


1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成小块备用
2、大蒜、姜和小葱切末，灯笼椒切小粒备用
3、中火加热炒锅中的油至五成热
4、放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
5、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中
6、加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐拌匀腌制15~30分钟
7、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水
8、放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟
9、出锅后撒上葱花即可



五：啤酒排骨


1、葱打结，部分葱切葱花，蒜剥好，姜切片
2、排骨焯水去浮沫，玉米切小块，胡萝卜切块
3、锅中放油，下姜片跟排骨略炒，喷少许料酒
4、下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒后炖一下
5、下葱、蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖
6、到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可
7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，盖上高压锅盖子
8、大火煮到上汽，立马关火，打开盖子，放盐、白糖提味
9、取出葱结，盖上盖子小火慢炖到完全入味，出锅前撒葱花

馋人了

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